Moularen

Leche: Oveja

Tipo: Pasta blanda, corteza lavada con salmuera

Materia Grasa: 50%

Maduración: 3 semanas

Aspereza: Suave

Vino: Bandol o Bandol rosado

País de origen: Francia

Región: Provenza-Alpes-Costa Azul

Notas: Dos mujeres hacen este queso de granja en el pueblo de Montlaux, a una altitud de 600 m, donde nieva ocasionalmente. Las ovejas pastan fuera ocho meses al año y paren en octubre y marzo, por ello tienen leche todo el año. Corteza naranja claro, como en otros muchos quesos de corteza lavada. Pasta cremosa y densa, agradable.

El tamaño es de 11 cm. de diámetro por 2,5 cm. de alto con un peso de 240 g.