Moulinou

Leche: Vaca

Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural

Materia Grasa: 45%

Maduración: Entre 4 y 8 semanas

Aspereza: Media

Vino: Minervois o Faugères

País de origen: Francia

Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos

Notas: El Moulinou es un pequeño queso de leche cruda de vaca. Madurado de 4 a 8 semanas, se caracteriza por su pasta ligeramente seca, su sabor pronunciado y su hermosa corteza amarilla-blanca. El Moulinou se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico. El Moulinou es un queso típicamente lozèren, fabricado en Saint-Amans, en el corazón de la Margeride, en Lozère. Es un queso aún relativamente desconocido del gran publico.

Usos culinarios: Tablas de quesos.