Pas de l´Escalette

Leche: Vaca

Tipo: Pasta blanda, prensado, no cocido

Materia Grasa: No definido

Maduración: 1 mes

Aspereza: Suave

Vino: Côtes de Provence tinto o rosado

País de origen: Francia

Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos

Notas: De creación reciente, este queso se produce en pequeñas cantidades en la meseta de Larzac. Los pastos característicos de esta región dan a la leche y en consecuencia al queso, exquisitos sabores a mora y abeto.

Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.