Leche: Vaca
Tipo: Semi blando, redondo semejante a un pan de payes
Materia Grasa: 40%
Maduración: Mínimo 1 mes
Aspereza: Suave y cremoso
Vino: Vinos blancos ligeros como Pinot gris o Sauvignon Blanc.
País de origen: Bélgica
Región: Flandes
Notas: Con su corteza comestible, cálida marrón con fino moho blanco. El Passendale realmente parece una hogaza de pan de campo. Es un queso moderno, basado en un antiguo método monástico, firme y con agujeros pequeños. El sabor es suave y cremoso. Se denomina así por el pueblo flamenco de Passchendaele, donde miles de soldados británicos perdieron la vida en la Primera Guerra Mundial.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos, desayunos, gratinados.