Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Pacherenc du vic-bilh
País de origen: Francia
Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos
Notas: Durante más de veinte años un granjero del Parque Nacional de Grands-Causses en la región de Haute-Garonne ha estado produciendo este encantador queso, el Pitchounet. El secreto de la producción del queso está basado en una antigua receta que ha ido pasando a través de las generaciones, y puesta al día para tener en cuenta los métodos de producción de los quesos modernos. El sabor del Pitchounet tiene todas las características típicas de los quesos de oveja, la pasta es suave con una corteza natural formada con el tiempo de maduración en sótanos. El gusto es el de la leche de oveja, dulce y perdurable en la boca. La época optima de consumición es otoño, invierno y primavera.