Ridder

Leche: Vaca

Tipo: Semi-blando, corteza lavada pegajosa y anaranjada

Materia Grasa: 60%

Maduración: 3 meses

Aspereza: De suave a media

Vino: Burgundy tinto

País de origen: Noruega

Región: Diversas regiones

Notas: Inventado por Sven Fenelius, un quesero sueco, este queso se expandió por toda Noruega y actualmente se elabora en el mundo entero. Es de textura abierta y elástica, similar al francés Saint-Paulin, con textura mantecosa y sabor dulce y salado a la vez. El aroma puede ser muy penetrante si el queso se deja envuelto en plástico demasiado tiempo.

Usos culinarios: Tablas de quesos.