Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Côtes du Ventoux blanc o Beaumes de Venise
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Las cabras de la raza Roves, que se encuentran principalmente en las bellas regiones mediterráneas, producen poca leche ( 2 litros por día, considerando que el promedio es cerca de 5 litros). Por este motivo esta leche es muy densa y conserva los aromas típicos de las hierbas mediterráneas: Timón y Romero, aromas que uno encuentra en estos quesos pequeños al degustarlos. La pasta es consistente y el aroma muy fuerte, pero agradable. El peso de estos quesos es de unos 60 g. y se consumen todo el año.
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