Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada y húmeda
Materia Grasa: 45-50%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Pinot Noir d’Alsace o Sancerre
País de origen: Francia
Región: Lorena
Notas: Este queso ligeramente aromático pertenece a la misma familia del Carré de l» Est. Su sabor es parecido al Camembert, ni suave ni fuerte. Saint Rémy es el ideal si se desea un queso pequeño de corteza lavada. Producción industrial. El tamaño es de 9 cm. de lado por 3 cm. de alto y su peso es de 250 g.