Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural dura
Materia Grasa: 50%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Fuerte
Vino: Jurançon seco
País de origen: Francia
Región: Aquitania-Lemosín-Poitou-Charentes
Notas: A pesar del enorme tamaño de muchos quesos del Pirineo, el Tourmalet es más pequeño 10 cm de diámetro por 7 cm de alto y con un peso de 600 g. El Tourmalet, cuyo nombre deriva de la región montañosa donde se produce, es un queso artesanal de oveja. Tiene un sabor y aroma sólido y agradablemente rústico, y no desmerece frente a los quesos grandes.
Usos culinarios: Tablas de quesos, entre rebanadas de pan.