Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Blanc, Chenin Blanc, Cava Catalán o Champagne
País de origen: Estados Unidos
Región: Vermont
Notas: El Weybridge es un queso orgánico de granja, hecho con leche pasteurizada de vacas holandesas de las razas Holstein-Friesian, producido por Scholten Organic Dairy, propiedad de Roger y Patty Scholten, aunque toda la familia participa en la gestión de la granja.
Tan pronto como se abre el embalaje del queso, nos invade un pronunciado olor a setas. La pasta es untuosa, cremosa y suave, con sabor delicado y algo afrutado, típico del Camembert, de color amarillo paja, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas y paja, esta bien equilibrado, con la cantidad justa de sal, tiene notas a hierba fresca que nos recuerda al bosque. La corteza de este queso es esponjosa, suave y aterciopelada, de color blanco.
Usos culinarios: Tablas de quesos.