Ingredientes
4 litrosleche
1 kg o 1000 grazúcar
1/2 cdtsbicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
1chaucha de vainilla (Opcional) +
Pasos
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.
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Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
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Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
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Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.
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Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido