Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda con corteza delgada enmohecida
Materia Grasa: Indefinido
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Gaillac, Bergerac seco o Sancerre
País de origen: Francia
Región: Aquitania-Lemosín-Poitou-Charentes
Notas: Este queso proviene de Lot-et-Garone, en Aquitania, es una creación del Sr. y la Sra. Valentín a quien le debe su nombre. Se distingue por su original forma de ladrillo alargado.
El Valentine es un queso de granja artesano elaborado con leche cruda de cabra. Su textura es aterciopelada y flexible. Bajo una fina corteza natural enmohecida, se encuentra una rica pasta llena de frescura y sabor suave y cremoso de leche de cabra, con un ligeramente punto ácido final.
Es un queso estacional, por lo que no está disponible de Enero a Marzo.
Puede servirse untado sobre pan, crackers o biscotes, o bien acompañado de frutos secos, siempre con un vino blanco seco.
Este queso lo puede adquirir solo durante las festividades navideñas en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.