Gelatina de kefir con arandanos

Raciones: 4 Preparacion: 12 min. Coccion: 9 min.

350 g de kefir

80 g de arandanos picados gruesos

125 ml de agua y una cucharada rasa de copos de agar-agar

3 cucharaditas de azucar integral

aceite para pintar los moldes

:

:

:

:

:

Para el pure:

200 g de fresas partidas por la mitad

1 cucharadita de azucar integral

En un cazo se hierven el agua y el agar-agar 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Fuera del fuego se mezcla con el kefir, los arandanos y el azucar molido en un molinillo de cafe, se vierte en flaneras individuales con las paredes pintadas en aceite y se deja enfriar en la nevera al menos dos horas.

Las fresas se trituran hasta obtener un pure y se pasan por el chino para retirar las semillas. El azucar se añade solo si se desea, y se remueve bien. Cuando las gelatinas esten frias y solidas, se desmoldan y se rocian con el pure.