Ingredientes
2 litrosleche entera
1/2 Kgazúcar blanco
1 vainavainilla abierta por la mitad a lo largo
1/2 cdtsbicarbonato
5 bayasenebro
1 palitocanela
5 gotasagua de azahar +
Pasos
Poner en una perola, mejor si es de hierro o de cobre, la leche. Cuando rompa a hervir agregar el resto de ingredientes. Bajar el fuego y cocer lentamente removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.
+
Cocinar durante 3 días, al menos 1 hora cada vez sin dejar de remover. Cuando haya tomado color marrón, y al poner un poquito del dulce en un plato no se deslice, ya estará listo.
+
Inmediatamente sumergiremos la perola en agua fría y removeremos el dulce durante una media hora de vez en cuando. Una vez frío se envasa en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.