Es el producto higienizado, obtenido por la concentración de una mezcla de leche azúcar, con el agregado de harinas y almidones (harina de arroz,almidon,o féculas de maíz).
EJ :
Cantidad de leche ——————— 20 litros
Cantidad de azúcar ——————– 3600 gr. (18 %)
Bicarbonato de sodio —————— 20 gr.
Harina de arroz ———————- 200 gr.
PROCEDIMIENTO
Similar al del Arequipe.