Para demostrar que la dieta para celiacos no está reñida con el disfrute ni con el sabor, la delegada de la asociación en Asturias, Carina Donnamaria, que también es una apasionada de la cocina, ofrece esta receta dulce.
Necesitas:
100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
1 yogurt natural
50 gr. de coco rallado
12 gr. de polvo de hornear (levadura en polvo)
200 gr. de harina Schar Mix Dolci
Dulce de Leche
Coco rallado para decorar
Antes de comenzar tienes que:
Pesar todos los ingredientes. (Los líquidos también están en gramos, así solo tendrás que utilizar una báscula)
Preparar el molde que vas a utilizar: engrásalo y enharínalo.
Tamizar juntos, los ingredientes secos (harina y polvo de hornear).
Encender el horno a una temperatura entre 170 y 180 ºC
Cuando tengas que montar claras con azúcar, los utensilios que utilices deberán estar bien limpios, cualquier resto de yemas o de grasa harán que las claras no monten.
¿Movimientos envolventes? Cuando se incorporan las claras a la masa, debes hacerlo con mucho cuidado y suavidad para que no pierdan el aire que incorporaron en el batido.
Elaboración:
1) Bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que quede como una crema
2) Incorpora una a una las yemas .
3) Agrega el yogurt y sigue batiendo, hasta que quede todo muy bien incorporado.
4) Agrega el coco y los ingredientes secos, mezcla hasta tener una masa homogénea.
5) En otro bol bate las claras con el resto del azúcar durante 3 o 4 minutos.
6) Incorpora las claras a la preparación con movimientos envolventes.
7) Coloca la masa en el molde que tenías preparado.
8) Hornéala 30 minutos aproximadamente.
Para comprobar que el bizcocho está cocido, debes pincharlo hasta el fondo con un palito de brochette. Si sale limpio, ya lo puedes sacar del horno. Si no, déjalo 5 minutos más y vuelves a comprobar.
Cuando lo saques del horno, debes esperar 10 minutos. Luego, desmóldalo sobre una rejilla.
Una vez fría, ya la puedes rellenar con dulce de leche
Decórala con dulce de leche y coco rallado.