Empezamos la semana preparando pan, pero no un pan tradicional o al uso. Este Pan de Kefir y Tahini es un pan especial y diferente que no sigue las reglas establecidas en panaderia. Se prepara como si fuera un bizcocho, pero una vez horneado, veremos que el resultado, mas que un bizcocho, es un pan de molde diferente y delicioso, ideal para comer ligeramente tostado y perfecto para elaborar sandwiches de verduras o acompañado de un buen trozo de queso azul.
Supongo que todos conoceis el Tahin o Tahini. Es una pasta de sesamo, y uno de los ingredientes basicos en la elaboracion del Hummus. Tambien podemos usarlo como alternativa a la mantequilla. Es muy facil prepararlo en casa con un buen robot de cocina, pero en mi caso, ese robot son mis dos manos, asi que siempre lo compro en el herbolario que tengo al lado de mi casa (creo que la chica debe preguntarse que hago con tanto tahin)
En cuanto al Kefir, es una bebida lactea fermentada a partir del hongo del mismo nombre. Una vez que se completa la fermentacion de dicho hongo, se obtiene la bebida que todos conocemos, con una textura y sabor parecida al yogur. Existen dos tipos, el de agua y el de leche. este ultimo es el que se comercializa habitualmente. Aunque se puede preparar en casa, conseguir el hongo es bastante complicado, por lo que no merece la pena ni buscarlo, ya que hoy en dia podemos encontrar Kefir ya listo para su consumo en cualquier supermercado. Personalmente el que mas me gusta es el Kefir Pastoret. Tiene muchos beneficios, entre los que se encuentran ayudar a reducir los niveles de colesterol. Y otro mas importante, ser un ingrediente con el que poder preparar muchas recetas, como este pan.
Pan de Kefir y Tahini
Ingredientes
250 gr de harina
230 gr de Kefir Pastoret
60 ml de aceite de oliva
90 gr de miel
80 gr de tahini
4 (tsp) cucharaditas de levadura tipo royal
Elaboracion
Precalentamos el horno a 180º
En un bol, batimos aceite, miel y pasta de tahini. Añadimos el kefir y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina, previamente tamizada junto con la levadura, y mezclamos muy bien hasta que este completamente integrada.
Preparamos el molde. Yo he usado uno alargado tipo plumcake y lo he forrado con papel de horno.
Horneamos a 180º durante 40-50 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla
Pan de Kefir y Tahini
Os aseguro que asi ya esta delicioso, pero es un pan ideal para preparar sandwiches con verduras asadas, con quesos curados o azules tipo Gamoneu… Las posibilidades son infinitas.