75 minutos
Es un bizcochuelo de chocolate cortado en dos mitades unidas con dulce de leche y merengue. Cubierto con chocolate negro y chocolate blanco. Decorado con suspiros de merengue y grageas o confites de colores (pequeños corazoncitos de azúcar, de colores blanco y rosa). Los suspiros de merengue decorados, a su vez, con crema de fresas abrillantada.
Ingredientes
Ingredientes para la torta de chocolate, dulce de leche y merengue
150 grharina de trigo común
120 grcacao puro en polvo
5huevos
1 cdtsesencia de vainilla
150 grazúcar
1 cdapolvo para hornear (levadura en polvo)
1 pizcabicarbonato
1/4 vasoaceite de girasol
250 grdulce de leche
Suspiros de merengue, cantidad necesaria para el relleno y para la decoración ( unas 20 unidades)
1 cdagrageas o confites de colores ( en este caso, corazoncitos de azúcar)
1 cdacrema de fresas abrillantada
150 grchocolate negro
150 grchocolate blanco
Almíbar sabor a chocolate, cantidad necesaria para embeber suavemente el bizcochuelo ( 6 cucharadas para ambas mitades)
Ingredientes para los suspiros de merengue
5claras de huevo
100 grazúcar
100 grazúcar glas (impalpable)
1/2 cdtsesencia de vainilla
Ingredientes para el almíbar sabor a chocolate
2 vasosagua
1 vasoazúcar
Unas gotitaszumo de limón
1 trocitopequeñito de chocolate +
Pasos
En un bol, mezclar la harina, el cacao, el polvo para hornear (levadura en polvo) y el bicarbonato de sodio. Reservar.
+
Aparte, mezclar y batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
+
Agregar el aceite, poco a poco, e ir mezclando la preparación para que los ingredientes se integren.
+
Incorporar los ingredientes secos, poco a poco, e ir mezclando suavemente, hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.
+
Verter la preparación en un molde previamente enmantecado.
+
Llevar al horno, precalentado durante 10 min. aprox. y cocer a fuego moderado entre 20 y 30 minutos.
+
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
+
Cortar por la mitad, rociar con almíbar y rellenar con dulce de leche y trocitos de merengue. La capa de dulce de leche debe ser moderada y unos 12 suspiros de merengue cortados en trocitos, sin que se desintegren.
+
Fundir el chocolate blanco a baño maría junto con una copita de coñac y cubrir los costados de la torta.
+
Fundir el chocolate negro a baño maría junto con una cucharada de dulce de leche y una copita de coñac y cubrir toda su superficie. Enfriar en la nevera unos 20 minutos.
+
Decorar con los suspiros de merengue restantes, los corazones de azúcar y la crema de fresas abrillantada.
+
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
+
Elaboración de los suspiros de merengue:
+
Batir en un bol las claras con la esencia de vainilla hasta alcanzar una mezcla espumosa.
+
Incorporar el azúcar común lentamente, sin dejar de batir. Luego, agregar el azúcar glas de a poco y continuar batiendo hasta que alcance la consistencia deseada (punto nieve).
+
Colocar el merengue en una asadera previamente preparada con papel para horno utilizando una manga con boquilla rizada para formar los suspiros.
+
Espolvorear con azúcar glas los suspiros o merenguitos antes de hornear.
+
Elaboración del almíbar sabor a chocolate:
+
Hervir el agua con el azúcar y las gotitas de zumo de limón hasta que la preparación tome punto hilo.
+
En la mitad de la cocción, añadir el trocito de chocolate para que se funda en la preparación tomando suave color y sabor al mismo.
+
Dejar enfriar antes de emplearlo en la torta.