Alderwood

Leche: Vaca

Tipo: Pasta semi-dura, prensado, corteza lavada

Materia Grasa: Entre 45% y 50%

Maduración: 3 meses

Aspereza: Suave a media

Vino: Crépy Roussette o Barbera

País de origen: Gran Bretaña

Región: Dorset

Notas: El Alderwood, es un queso artesano, semi duro, de corteza lavada. Elaborado con leche pasteurizada de un único rebaño de vacas Holstein. El Alderwood tiene un sabor único que se intensifica con la edad tiene un aire fresco, suave, redondeado con un centro amargo, su corteza madura va del color dorado al naranja. Cada queso se lava en salmuera, que alienta a la maduración de bacterias para formar la corteza, dando al Alderwood sus distintas características de sabor. Los quesos jóvenes, que ha madurado durante seis semanas, tienen un suave sabor dulce y los maduros cremosos y afrutados al final de su período de maduración.

Derretido sobre una tostada de pan o solo acompañado de rábanos.