Leche: Oveja
Tipo: Semi-blando, corteza lavada con cerveza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unas 6 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Baas Gansendonckbier (una cerveza rubia belga)
País de origen: Bélgica
Región: Flandes
Notas: Walter Vandepitte y su esposa Els Quintelier producen este fantástico queso de leche de ovejas, en su granja en el norte de Godvergeten Langestraat del distrito en Zele Bélgica. Juntos, han estado trabajando con ovejas durante más de veinte años y actualmente tienen alrededor de 140 ovejas de ordeño.
Baas Gansendonck es un queso semi-blando de leche cruda de oveja que se lava durante la maduración, con Baas Gansendonckbier (una cerveza rubia belga), después de unas seis semanas, el queso desarrolla un pronunciado aroma y sabor intenso que va desde vegetales (se detectan algunos indicios de espárragos o brócoli) a un pronunciado sabor a establo.