Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza oscura
Materia Grasa: No definido
Maduración: Mínimo 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Brunello di Montalcino
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Llamado también Brescia o Grana Bagozzo, es un queso blando, de leche de vaca y pasta amarillenta-blanquecina, coloreada a veces con azafrán, la corteza es oscura, que se hace en los alrededores del lago Iseo, en pequeñas cantidades. Si se deja madurar durante más tiempo de lo normal se obtiene un queso de textura firme y sabor picante. Es un queso rico en vitaminas y sales minerales, decididamente un buen queso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados o asado a la losa.