Bleu du Vercors-Sassenage

Leche: Vaca

Denominación de Origen: desde 1998 y 2000 UE

Tipo: Pasta blanda, corteza natural blanca y rojiza

Materia Grasa: 45%

Maduración: Entre 2 y 3 meses

Aspereza: Suave

Vino: Barsac moelleux o Banyuls

País de origen: Francia

Región: Auvernia-Ródano-Alpes

Notas: Este queso tradicional de montaña, un azul dulce, fue elaborado primero por monjes y la receta se propagó por los pueblos vecinos. En un estatuto de 1338, el barón Albert de Sassenage permitió la primera venta de este queso elaborado por la gente de su tierra. La producción actual es básicamente industrial. La versión de verano tiene sabor de la leche de las vacas que pastan en las montañas y el débil aroma del moho. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar y la corteza natural con moho es blanca y rojiza. El tamaño es de 30 cm de diámetro por 8-9 cm de alto su peso oscila entre 5 o 6 kg. La época optima de saborearlo es de verano a otoño.

Este queso tiene la DOP Europea.

Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.