Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura a fresca corteza natural
Materia Grasa: 45% – 50%
Maduración: De unos días a 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Moscatel de Teguise o de Mozaga
País de origen: España
Región: Lanzarote, Canarias
Notas: Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, que se elabora a partir de leche cruda o pasteurizada de cabra canaria. El queso fresco (mayoritario en la isla) es completamente blanco, con el interior ligado pero con algunas pequeñas oquedades. En formato, peso y tamaño es similar al Majorero.
El sabor es franco, láctico, de textura compacta al masticarlo, ligeramente salado y con aroma agradable a leche de cabra. Es un queso para comer cortado a dados o desmenuzado, como acompañante durante toda la comida donde predominen las papas arrugás, las verduras frescas y las legumbres cocidas como habas o garbanzos.