Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave y dulce
Vino: Gaillac
País de origen: Francia
Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos
Notas: Este queso dulce, de granja, de la región de Albigeois en el Languedoc, se prepara con leche de cabra. Es totalmente orgánico, sin fertilizantes químicos en los pastos. El tamaño es de 5 cm de diámetro por 3 cm de alto con un peso de 50-60 g. Su época de consumición optima es todo el año, menos en enero, mejor de primavera a otoño.