Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 5 y 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chateau d’Escurac o Merlot Reserve
País de origen: Gran Bretaña
Región: East Sussex
Notas: Queso de corteza blanda y blanca, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, elaborado en forma cuadrada, de 200 g. y de 1,5 kg. La corteza es delgada y con algo de moho rojizo.
Elaborado por Kevin y Alison Blunt en la Greenacres Farm, el Flower Marie tiene una delicada fragancia similar a la de setas frescas y corteza blanca que envuelve la pasta firme pero húmeda. Se disuelve en la boca como el helado, revelando una frescura como el limón con el dulzor característico de la leche de oveja.
Usos culinarios: Tablas de quesos.