Gospel Green

Leche: Vaca

Tipo: Pasta dura, corteza fina y correosa

Materia Grasa: 48%

Maduración: Entre 4 y 8 semanas

Aspereza: Media

Vino: Cabernet Merlot

País de origen: Gran Bretaña

Región: Surrey

Notas: Queso duro, apto vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, hecho con leche de vaca. La fascinante gama de moho que impregna la corteza fina y correosa es esencial para que alcance el sabor definitivo.

El Gospel Green, un queso pequeño con el estilo del Cheddar, es algo más suave y menos denso que el Cheddar clásico; su sabor insinúa flores de la pradera y pastos lozanos. Su nombre proviene del pueblo donde lo elaboran James y Cathy Lane. Su sabor y textura reflejan atrevidamente los cambios de estación; algunos hasta sugieren que cuando acaba el verano el queso se impregna con el aroma frutal de las manzanas prensadas en el viejo trapiche de la granja.

Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados, rallado y en salsas.