Leche: Vaca pasteurizada, cuajo vegetal
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 5 meses
Aspereza: Media
Vino: Cotes du Rhone Villages Les Coteaux
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: El Haytor es un queso nuevo de leche pasteurizada de vaca y cuajo vegetal, elaborado por Rachel Stephens de Curworthy Cheese en la Stockbeare Farm que está situada a Jacobstowe, cerca de Okehampton, Devon. Toma su nombre de Haytor Rocks, unos montículos de piedra granítica y el lugar más conocido del Parque Nacional de Dartmoor. Se trata de un queso estilo Gruyère.
Este queso tiene un sabor de frutos secos maduros y una textura dura, rota y atractiva con varios ojos y grietas. Es de color amarillo pajizo con una corteza beige y rugosa con una ligera capa de moho blanco.
Madura unos 5 meses y es de forma cilíndrica. Cada queso pesa 3.6kg.
Es perfecto en tablas de quesos, en cocina y fundido sobre tostadas.
El queso ganó el 3 º premio en la Feria Agrícola de Devon del año 2011.
La Curworthy cheese produce otros quesos como el Curworthy, Devon Oke, Chipple, Devon Smoake, Belstone y el Meldon.