Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza dura rugosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 4 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Brouilly o Chenin Blanc
País de origen: Gran Bretaña
Región: Pembrokeshire (Gales)
Notas: Sue Jones, la elaboradora del Llanboidy, obtuvo una medalla de plata en la British Cheese Awards con este queso tipo Cheddar. Es firme pero desmenuzable, de consistencia densa y cremosa. Huele a pradera y heno recién cortado; su sabor es intenso, verde y herbáceo.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinado.