Lou Sotch

Leche: Oveja

Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida

Materia Grasa: 45%

Maduración: 12-20 semanas

Aspereza: Suave

Vino: Billaud-Simon Les Preuses Chablis Grand Cru (Borgoña)

País de origen: Francia

Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos

Notas: Queso de leche pasteurizada de oveja, pequeño y ovalado, procedente del Parque Natural Grands Causses, en el departamento de Aveyron. Elaborado por la familia Dombre. Con su corteza delgada y arrugada, espolvoreada de moho blanco, se parece al Rocamadour, un queso de leche de cabra pequeño, pero éste es más sabroso.

El Lou Sotch tiene una pasta suave, una corteza tierna, un intenso sabor a frutos secos y un ligero aroma de leche de oveja.

El queso se comercializa en forma ovalada de 15 cm. de largo y 1,5 cm de grosor, con un peso de 30 g.

El Lou Sotch es una excelente elección para todos los amantes del queso de oveja.

Cómalo con conservas agridulces y sírvalo con un vino blanco seco como aperitivo.