Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza blanda y blanca
Materia Grasa: No definido
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Media
Vino:
País de origen: Irlanda
Región: Wexford
Notas: Queso de corteza blanda y blanca, apto para vegetarianos, orgánico, no pasteurizado de elaboración artesanal, moderno.
El Mine-Gabhar es otro queso ganador de Luc y Anne Van Kampen: obtuvo los premios al mejor queso irlandés y al mejor queso de corteza blanda y blanca en la British Cheese Awards de 1996.
Usos culinarios: Tablas de quesos.