Leche: Vaca
Tipo: Semi-blando, corteza lavada
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 3 y 5 semanas
Aspereza: Media a fuerte, un poco amargo
Vino: Bourgueil, sidra de la zona, Sauvignon Blanc o Sancerre
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Pavé es el nombre que se da a los adoquines que todavía se ven en los viejos mercados de Francia. Es un nombre encantador para este queso cremoso y tierno, de corteza rojiza. Su aroma recuerda el de las bodegas frías. El sabor es terroso e intenso, pero puede ser un tanto amargo.
Usos culinarios: Tablas de quesos.