Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 450%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave y un poco ácida
Vino: Anjou-Villages, Crozes Hermitage, Cornas
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: El Romans Part Dieu es muy similar a Saint Marcellin, por su origen – el Dauphiné – y su método de producción. Sólo la forma es diferente.
Al igual que el de Saint Marcellin, es rico y cremoso. Un queso que se derrite en la boca. Después de 2 semanas de maduración, la pasta se convierte en blanca cremosa y deliciosa con un agradable aroma nasal. El hermoso exterior con moho del Romans Part Dieu me atrajo de inmediato. Este es un queso artesanal, de leche cruda de vaca, sin cocer, de pasta blanda sin prensar con una corteza cubierta por un moho blanco.
Proviene del departamento de Dauphiné, en la región del Ródano – Alpes.
De textura cremosa, y rico sabor de nuez, huele un poco a la bodega en la que se ha madurado. El Affinage dura por lo menos diez días. El queso se presenta en forma de un disco de 10 centímetros de alto y 1,5 centímetros de espesor.
Es uno de los quesos sublimes, que se deshacen en la boca, queso que recomiendo altamente. Intente acompañarlo con un vaso de vino ya sea, blanco afrutado o tinto seco, como Mâcon-Villages.
En tablas de quesos, derretido sobre ensaladas o en sopas, siempre es una buena elección.