Leche: Vaca
Tipo: Blando, doble cremosidad, corteza vellosa
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Unos 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Un vino afrutado, tinto o blanco
País de origen: Dinamarca
Región: Diversas regiones
Notas: El Saga Blue es un cruce entre un queso azul y un Brie, un cremoso queso azul con vetas de moho verde, recubierto con una corteza blanca y vellosa. Excelente en ensaladas, aperitivos ligeros, o como postre acompañado de frutas. Actualmente en Estados Unidos se hace un Saga Blue, casi tan satisfactorio como en Dinamarca.