Trami d´Alsace

Leche: Vaca

Tipo: Pasta blanda, corteza lavada

Materia Grasa: 45%

Maduración: Mínimo 3 semanas

Aspereza: Fuerte

Vino: Gerwurstraminer o Chateauneuf du Pape

País de origen: Francia

Región: Alsacia

Notas: El Trami d’Alsace es un queso blando, cremoso, con un sabor lleno, picante y un aroma vivo. De corteza roja y pegajosa, típico de la región de Alsacia. Se hizo originalmente como una versión más pequeña de Munster, un queso antiguo de los Vosgos. Este queso artesano se fabrica con la misma formula que el Munster, pero en lugar de ser lavado con salmuera, el Trami se lava con un Marc local, el Gerwurstraminer. Éste le da un sabor y aroma muy distintivo además de colorear de rojo la corteza.

Usos culinarios: Tablas de quesos.