Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Shiraz, Burdeos o Sauvignon Blanc
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El White Heart lo elabora la White Lake Cheeses en Bagborough, los mismos creadores del White Nancy. Este hermoso queso artesano de leche cruda de cabra con forma de corazón, es similar, pero tiene una textura ligeramente más suave y un sabor más cremoso.
Para su elaboración usan leche de su propio rebaño. Al inicio de la elaboración la leche se termiza (es decir, se calienta al menos durante 15 segundos a una temperatura entre 57 º C y 68 º C). El queso esta listo para comer entre tres y cuatro semanas.
La corteza esta cubierta por un suave y húmedo manto blando de moho, la pasta blanca tiene un dulce y delicado sabor.
El queso se comercializa en forma de corazón con un diámetro de 8 cm. una altura de 4 cm. y un peso de 200g..
Si se siente romántico, y quiere obsequiar a alguien con una cena con velas, este es el queso adecuado.