Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa
Materia Grasa: Entre 45% y 55%
Maduración: Entre 2 y 4 semanas la plena maduración se produce a las 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay, Champagne o Sweet Sherry
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: El Woodbourne es un queso creación de; Meredith Dairy en Camerons Road, Meredith, Victoria, Australia. Su objetivo desde principios de los años 90, cuando se fundo es producir quesos de granja artesanos, con las mismas técnicas y métodos que los de estilo francés.
El Woodbourne esta Inspirado en el queso francés Brie, cuando es joven, el queso es suave y con textura más sólida, pero cuando está totalmente maduro el queso tiene un agradable sabor terroso textura cremosa, los sabores se desarrollarán en el interior y se descomponen en ese hermoso líquido exudado que es tan sabroso, la corteza desarrolla un moho blanco una hermosa y dulce cremosidad que la convierte en un atractivo bocado.
Es perfecto servido con pan crujiente, dulce de higos, pasta de membrillo o con fruta fresca. Combina perfectamente con la edad en roble, vinos afrutados.