Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 4 meses
Aspereza: Medio
Vino: Riesling
País de origen: Gran Bretaña
Región: Dorset
Notas: En Woolsery Cheese todos los quesos se hacen a mano utilizando los métodos tradicionales y artesanales y la mejor leche fresca para producir una gama de quesos de van desde los suaves a los quesos duros, ya sea en leche de cabras o leche de vacas. Annette Lee propietaria de Woolsery Cheese cree en los beneficios de la ecológica y hace todos sus quesos de forma tan natural como sea posible y no utiliza aditivos o ingredientes artificiales, sólo los naturales de la leche. La leche se maneja con sumo cuidado como es el proceso de fabricación de estos quesos con el fin de primar la calidad antes que la productividad.
El Woolsery Goat tiene una delgada corteza natural. La textura es húmeda y abierta con un distintivo sabor caprino teñido con un sabroso gusto a almendras y piñones. Se hace con cuajo vegetariano.
En los últimos años, este queso ganó la Medalla de Oro y la BBC Good Food Magazine Award en los British Cheese Awards.
Es un queso muy versátil, delicioso con pan crujiente o galletas, va bien con frutas como pera o manzana, funde muy bien para una sabrosa tortilla de queso.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)