Bol de aguacate y mandarina con kefir

Raciones: 4 Preparacion: 12 min. Coccion: 2 min.

2 limones

2 aguacates pelados, troceados y sin el hueso

3 mandarinas tipo clementina, peladas y a gajos

4 hojas de lechuga iceberg, lavadas y escurridas

60 g de olivas negras sin hueso

30 g de piñones

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Para la salsa:

150 g de kefir bien cremoso

2 cucharadas de zumo de limon

80 g de requeson desmenuzado

pimienta blanca y sal

Se mezcla el kefir con el zumo y se remueve bien. Se salpimienta, se añade el requeson y se agita con varillas hasta que quede homogeneo.

Los aguacates se rocian con el zumo de los limones para que no se oscurezcan. A los gajos de mandarina se les retira la cuticula blanca.

Se mezcla la fruta con los aguacates y las olivas en un bol, y mientras reposa, se tuestan los piñones en una sarten seca. Se coloca una hoja de lechuga en cada plato, se dispone la mezcla encima, se rocia con la salsa y se decora con los piñones.