Ingredientes
3 vasos (unos 700 ml) de leche agria, puede ser kefir o suero de leche
Medio vaso ( unos 100 ml) de nata agria
200 g. de hojas de remolacha temprana
150 g. de pepinos frescos
6-7 rabanos
Hinojo (cortado 4 cucharadas soperas )
Cebollino (cortado 2 cucharadas sopera )
2 huevos
Sal, limon al gusto
Preparacion
Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una pequeña cantidad de agua (sobre medio vaso), las enfriamos.
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados, pepinos, rabanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frias y les añadimos los huevos, las hojas de remolacha y las demas verduras. Salamos y añadimos limon al gusto.
La sopa fria puede prepararse tambien sin las hojas de remolacha temprana.