Ingredientes
150 grchocolate negro de calidad, yo uso la marca Valor
150 grmantequilla blanda
150 grazúcar moreno fino
3huevos
½ tazanueces peladas y picadas
125 grharina de repostería
1 cdacacao amargo
2 cdtslevadura en polvo, tipo Royal
400 mlnata para montar
100 grdulce de leche
adornos de chocolate a gusto (optativo) +
Pasos
Trocear el chocolate y derretirlo al baño María. Dejar que se temple.
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Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar blanco.
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Mezclar suavemente el dulce de leche con 4 cucharadas de nata montada.
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Reservar la nata restante y la crema de dulce de leche en la nevera hasta el momento de utilizarlas.
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Tamizar la harina con la levadura y el cacao.
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Con varillas, mejor si son eléctricas, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
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Separar las yemas de las claras e ir agregando las yemas de una en una batiendo bien después de cada adición.
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Añadir el chocolate fundido e ir incorporando poco a poco la harina.
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Batir las claras a punto de nieve y agregar con movimientos envolventes a la preparación anterior. Este es un paso que se debe hacer con mucho cuidado para no estropear la masa.
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Pasar las nueces por un poquito de harina y añadirlas a la mezcla.
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Verter en un molde forrado con papel de hornear y engrasado y llevar a horno precalentado a 180 º C durante unos 50´ o hasta que esté cocido.
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Dejar enfriar y partir en dos a lo largo.
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Untar la capa inferior con la crema de dulce de leche, tapar con la otra capa y cubrir la parte superior con nata y los adornos de chocolate si se utilizan.