Torta de chocolate, dulce de leche y merengue

Es un bizcochuelo de chocolate cortado en dos mitades unidas con dulce de leche y merengue. Cubierto con chocolate negro y chocolate blanco. Decorado con suspiros de merengue y grageas o confites de colores (pequeños corazoncitos de azúcar, de colores blanco y rosa). Los suspiros de merengue decorados, a su vez, con crema de fresas abrillantada.

Ingredientes

Ingredientes para la torta de chocolate, dulce de leche y merengue

150 grharina de trigo común

120 grcacao puro en polvo

5huevos

1 cdtsesencia de vainilla

150 grazúcar

1 cdapolvo para hornear (levadura en polvo)

1 pizcabicarbonato

1/4 vasoaceite de girasol

250 grdulce de leche

Suspiros de merengue, cantidad necesaria para el relleno y para la decoración ( unas 20 unidades)

1 cdagrageas o confites de colores ( en este caso, corazoncitos de azúcar)

1 cdacrema de fresas abrillantada

150 grchocolate negro

150 grchocolate blanco

Almíbar sabor a chocolate, cantidad necesaria para embeber suavemente el bizcochuelo ( 6 cucharadas para ambas mitades)

Ingredientes para los suspiros de merengue

5claras de huevo

100 grazúcar

100 grazúcar glas (impalpable)

1/2 cdtsesencia de vainilla

Ingredientes para el almíbar sabor a chocolate

2 vasosagua

1 vasoazúcar

Unas gotitaszumo de limón

1 trocitopequeñito de chocolate +

Pasos

En un bol, mezclar la harina, el cacao, el polvo para hornear (levadura en polvo) y el bicarbonato de sodio. Reservar.

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Aparte, mezclar y batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

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Agregar el aceite, poco a poco, e ir mezclando la preparación para que los ingredientes se integren.

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Incorporar los ingredientes secos, poco a poco, e ir mezclando suavemente, hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.

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Verter la preparación en un molde previamente enmantecado.

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Llevar al horno, precalentado durante 10 min. aprox. y cocer a fuego moderado entre 20 y 30 minutos.

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Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

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Cortar por la mitad, rociar con almíbar y rellenar con dulce de leche y trocitos de merengue. La capa de dulce de leche debe ser moderada y unos 12 suspiros de merengue cortados en trocitos, sin que se desintegren.

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Fundir el chocolate blanco a baño maría junto con una copita de coñac y cubrir los costados de la torta.

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Fundir el chocolate negro a baño maría junto con una cucharada de dulce de leche y una copita de coñac y cubrir toda su superficie. Enfriar en la nevera unos 20 minutos.

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Decorar con los suspiros de merengue restantes, los corazones de azúcar y la crema de fresas abrillantada.

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Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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Elaboración de los suspiros de merengue:

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Batir en un bol las claras con la esencia de vainilla hasta alcanzar una mezcla espumosa.

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Incorporar el azúcar común lentamente, sin dejar de batir. Luego, agregar el azúcar glas de a poco y continuar batiendo hasta que alcance la consistencia deseada (punto nieve).

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Colocar el merengue en una asadera previamente preparada con papel para horno utilizando una manga con boquilla rizada para formar los suspiros.

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Espolvorear con azúcar glas los suspiros o merenguitos antes de hornear.

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Elaboración del almíbar sabor a chocolate:

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Hervir el agua con el azúcar y las gotitas de zumo de limón hasta que la preparación tome punto hilo.

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En la mitad de la cocción, añadir el trocito de chocolate para que se funda en la preparación tomando suave color y sabor al mismo.

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Dejar enfriar antes de emplearlo en la torta.

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