3.1.1 CARACTERÃSTICAS ORGANOLEPTICAS Textura: La leche tiene una viscosidad de 1,5 a 2,0 centipoises a 20 ºC, ligeramente superior al agua (1,005 cp). Esta viscosidad puede ser alterada por el…
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PROPIEDADES FISICAS DE LA LECHE ….. La leche, considerada bajo un concepto fisiológico, es la secreción de las glándulas mamarias de los mamíferos. Desde el punto de vista legal, se…
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IMPORTANCIA CUANTITATIVA Y CUALITATIVA DE LA LECHE La leche es primer alimento del hombre, su única fuente de nutrientes en el momento de nacimiento. Es el mejor alimento natural relativamente…
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