La calidad de la leche puede determinarse por la existencia de diversos tipos de contaminantes. Estos se pueden dividir en dos grupos: 3.3.1 CONTAMINANTES QUÃMICOS Los que más frecuentemente son…
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8.1 Ubre del animal. La mastitis; infección de la ubre, puede conducir la eliminación de microorganismos productores de intoxicaciones alimentarias como estafilococos, estreptococos hemolíticos y salmonella. Así también, la leche…
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Los microorganismos pueden encontrarse en todo lugar: en los animales, en la gente, en el aire, en la tierra, en el agua y en la leche. Una leche de buena…
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