La produccion microbiologica de acidos grasos conjugados potencialmente funcionales abarca un novedoso campo de investigacion. Recientes estudios han evidenciado el interes de algunos de estos compuestos conjugados debido a su… Leer más »
Sobre los microorganismos se pueden ejercer acciones bacteriostáticas (para frenar su reproducción sin matarlos) o bactericidas (para eliminarlos); algunas de estas acciones son producidas por los mismos microorganismos a raíz… Leer más »
Los micro organismos, especialmente las bacterias y los hongos realizan distintos y complejos acciones químicas en los que participan variados números de enzimas; esta actividad la desarrollan sobre el medio… Leer más »
Uno de los inconvenientes más grandes que afecta a los alimentos es el deterioro de los mismos cuando es atacado por microorganismos especialmente patógenos. Es así que la destrucción de… Leer más »
8.1 Ubre del animal. La mastitis; infección de la ubre, puede conducir la eliminación de microorganismos productores de intoxicaciones alimentarias como estafilococos, estreptococos hemolíticos y salmonella. Así también, la leche… Leer más »
Acción de los microorganismos en la leche ¿Qué es la microbiologia láctea? Es parte de la microbiologia que estudia los microorganismos que estan presentes en la leche y sus productos,… Leer más »
Factores que afectan el crecimiento de microorganismos Una vez que los microorg. Han alcanzado la leche comienza un periodo de adaptación de estos al medio circundante, la duración de este… Leer más »
