CALIDAD DEBIDA A LA COMPOSICIÓN Empezaremos hablando del exceso de materia grasa. Ésta puede originar: – Consistencias débiles de las cuajadas. – Una mayor exudación del suero, según va aumentando…
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Los distintos problemas que pueden aparecer en quesería, que se va a materializar al final, en la consecución del queso, de mejor o peor calidad y con más o menos…
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