75 minutos
Postre por capas con helado del dulce de leche, helado de frutillas y helado de crema, se decora con hojas de chocolate
Ingredientes
HELADO DE DULCE DE LECHE
250gramosdulce de leche
3 cdascoposas de cocoa
1 cdacafé soluble
3/4 tazaleche
3 cdasleche en polvo
1 cdamantequilla
1/2 cdagelatina en polvo sin sabor
1/2 tazajugo de naranja
1/4 tazaclaras
1/2 tazaazúcar
HELADO DE FRUTILLAS
1 sobrehelado de crema para preparar
300 grfrutillas
1/2 tazaazúcar
3/4 tazajugo de naranja
100 grgalletitas María o de su eleeción
2 cdasleche en polvo
MERENGUE ITALIANO
3claras
1 cdaazúcar
3/4 tazaazúcar
1/4 tazaagua
HELADO DE CREMA
1 sobrehelado de crema
HOJAS DE CHOCOLATE
200 grchocolate cobertura
Hojascomestibles
PARA EL ARMADO DEL POSTRE
Papel film
1molde de forma redonda de 24 centímetros de diámetro
1molde de forma cuadrada ( base 17 centímetros de lado y 20 centímetros parte superior ) +
Pasos
**HELADO DE DULCE DE LECHE**:
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En un bowl, poner el dulce de leche; agregar la cocoa y el café soluble ambos disueltos con leche fría. Aparte disolver la leche en polvo, agua fría.
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En un bowl, incorporar la gelatina, jugo de naranja e hidratar; llevar al microondas por 30 segundos y añadir a la preparación anterior; llevar a fuego, mezclar hasta que esté caliente, reservar.
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Añadir mantequilla, mezclar con fuerza hasta que se integre, llevar a choque térmico, hasta enfriar la preparación.
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En un wok, incorporar las claras y el azúcar, mezclar y llevar a fuego, batir hasta hasta punto merengue, añadir a preparación anterior en forma envolvente y llevar a la nevera.
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**HELADO DE FRUTILLA**: Lavar y en una tabla trocear las frutillas, macerar por una hora con azúcar y jugo de naranja, añadir las galletas troceadas.
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Disolver leche en polvo y jugo de frutillas y agregar a las galletas; preparar el sobre de helado y añadir a la preparación anterior mezclando suavemente.
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**MERENGUE ITALIANO**: En un sartén antiadherente, incorporar azúcar y agua, llevar a fuego fuerte para un almíbar espeso.
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En un bowl de cobre batir las claras a punto de nieve, e incorporar el almibar en forma de hilo, ir batiendo hasta que esté fría y el merengue firme.
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Añadir la mitad en el helado de frutilla y la otra mitad del merengue, llevar al frezzer hasta solidificar.
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**HELADO DE CREMA**: Preparar el helado del sobre y añadir la mitad reservada del merengue italiano, llevar al frezzer hasta solidificar.
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**HOJAS DE CHOCOLATE**: En un bowl, incorporar el chocolate, derretir en el microondas.
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De una en una, sumergir las hojas en el chocolate, colocar sobre papel blanco hasta solidificar y así sucesivamente hasta terminar.
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**ARMADO DEL POSTRE**: Cubrir el fondo de los 2 moldes con papel film, incorporar la misma cantidad de helado en los 2 moldes.
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Base cubrir con el helado de dulce de leche, incorporar el helado de frutilla y por último el helado de crema, llevar nuevamente al frezzer para terminar la solidificación.
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Desmoldar sobre una fuente; va primero el redondo y sobre éste el cuadrado, decorar con las hojas de chocolate.