Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 15 a 30 días
Aspereza: Suave
Vino: Tocat de l’Ala Blanc (D.O. Empordà )
País de origen: España
Región: Barcelona (Cataluña)
Notas: Elaborado por Que» s Lider, en Ripollet, Cataluña, España. Que’s Lider ha permanecido fiel desde el inicio de su actividad, a una filosofía basada en la elaboración artesanal de sus productos, principalmente quesos frescos.
Actualmente Que» s Lider que pertenece al Grupo Ameta, presenta bajo la marca «El Nostre» una gama completa de productos de fabricación propia, distribuidos en las siguientes líneas: Quesos frescos, Quesos curados, Tartas de queso, Flanes y Dulces de fruta.
Este queso El Nostre, es un queso de cabra afinado elaborado con leche pasteurizada de cabra, de pasta blanda, con una textura muy fina y consistente y un ligero sabor a cítricos con el aroma característico de hongos típico de este tipo de quesos. Corteza blanca y lisa con presencia de moho (Penicillium candidum).
Se madura durante 15 días en unas condiciones de temperatura y humedad idóneas para favorecer el desarrollo de mohos en la corteza, que aportan al queso un agradable aspecto blanco y sabor fresco parecido a la nieve recién caída.
Sabor a leche fresca de cabra al principio pero que evoluciona en boca y permite apreciar sabores a champiñones.
Como acompañamiento es platos fríos de ensaladas o gratinar al horno y para pastas ó en repostería. Solo con pan y un vaso de vino blanco joven y fresco.