Ingredientes:
200 gr de azúcar
100 gr de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre
120 ccl de miel
60 cc de agua
1/4 cucharadita de sal
110 gr de manteca
esencia de vainilla
500 gr de chips de chocolate
Preparación:
Forrar la base y los bordes de un molde de 20x20cm con papel aluminio. Enmantecar.
En una cacerola mediana a fuego suave, mezclar el azúcar morena, el azúcar, el vinagre, la miel, el agua, y la sal. Revolver a medida que el azúcar se derrite.Cocinar hasta alcanzar una temperatura de 118 *C.
Al alcanzar esa temperatura, incorporar la Manteca y continuar cocinando hasta llegar a 124 *C y retirar del fuego .
Agregar esencia de vainilla y revolver para incorporar bien. Volcar la mezcla en el molde preparado y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.
Una vez firme, levantar el papel aluminio y retirar del molde. Colocar sobre una tabla para cortar y retirar el papel aluminio. Cortar los caramelos de leche en cubitos de 2cmx2cm. Se puede envolver cada caramel en papel celofán.
Para bañarlo en chocolate, derretir el chocolate picado en un bowl en el microondas a intervalos de 20 segundos. Cubrir una asadera con papel manteca.
Tomar un caramelo y sumergir en el chocolate. Apoyar en la asadera y dejar secar. Llevar a la heladera 20 minutos y envolver en papel celofán.
Guardar en una lata a temperatura ambiente hasta una semana.