Publicado el 18 de March de 2013 por Dr. Edward F. Group III, DC, ND
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El kefir es una deliciosa bebida de leche cultivada, similar al yogurt, que ha sido utilizada por siglos en Rusia, Europa del este, el Medio Oriente y algunas partes de Asia. La mayoria del mundo occidental esta comenzando a descubrir los beneficios de esta sorprendente bebida.
kefir de coco
La mayoria de las recetas utilizan la leche de cabra o de vaca como base para que los cultivos de kefir se fermenten. La leche de coco funciona como una alternativa para las personas que son sensibles a los lacteos y los vegetarianos.
Al igual que el yogurt y otros alimentos probioticos, el kefir necesita un cultivo inicial. Entre un lote y el siguiente pueden existir diferencias considerables debido a que cada cultivo es un ecosistema viviente unico y reacciona de forma diferente a los distintos factores.
En el caso del kefir, los cultivos nuevos son iniciados utilizando granos de kefir fermentados preparados especialmente. Estos “granos†son una mezcla de levadura y acumulacion de bacteria de los restos de azucar, proteina y grasa de lo que era el grano de cereal. Esta combinacion no suena nada apetecible, especialmente en los hogares donde no existe la costumbre de la fermentacion, pero es mas fuerte y mas facil de trabajar que la mayoria de los cultivos iniciales del yogurt.
Preparando Kefir de Leche de Coco Organico en Casa
Ingredientes:
1 Jarra de 1 Cuarto (Cristal)
1 Cuchara de Madera para Mezclar
1 Cuarto de Leche de Coco Organica sin diluir y sin azucar
2 Cucharadas de Granos de Kefir organicos vivos (disponibles en internet)
Instrucciones:
Despues de limpiar y secar la jarra de cristal, agregue los granos de kefir y llene la jarra con leche de coco fresco. Mezcle lentamente con la cuchara de madera. Cubra la jarra con un pedazo de tela o papel toalla. Dejelo reposar y sea paciente. (Por lo general se demora entre 12 a 36 horas para que el cultivo de kefir se desarrolle.)
Despues de las primeras 12 horas, comience a chequear la jarra cada unas horas. La leche de coco se comenzara a poner mas espesa a medida que los granos de kefir actuan. Usted puede dejar los granos por mas tiempo para obtener un kefir mas espeso y agrio, pero tenga cuidado y no sea exagerado.
Quite cuidadosamente todos los granos de su nuevo kefir de leche de coco y coloque la leche en el refrigerador. No se sorprenda si a medida que se enfria se hace mas espeso. Bebalo frio o dejelo calentarse hasta temperatura ambiente si es que prefiere beberlo de la forma tradicional.
Almacenando los Granos de Kefir Para Utilizarlos en el Futuro:
Una de los mejores beneficios de hacer su propio kefir en casa es la sostenibilidad. Una vez que usted comienza es facil continuar haciendo kefir fresco cuando usted desee. Simplemente guarde los granos restantes y una pequeña cantidad de leche tapados en el refrigerador hasta que usted desee hacer otro lote.
Alguien ha hecho su propio kefir de leche de coco? Si es asi, nos gustaria leer sus opiniones sobre nuestra receta de kefir.
-Dr. Edward F. Group III, DC, ND, DACBN, DABFM
†Los resultados pueden variar. La Informacion y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su medico. Global Healing Center no provee consejos medicos, recetas o diagnosticos de enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por Global Healing Center no tienen la intencion de ser un sustituto para el servicio medico convencional. Si usted tiene una condicion medica grave o alguna preocupacion de salud, consulte a su medico