Como conservar el kefir?
El otro dia os contaba que es el kefir y hoy voy a hacerlo sobre como conservarlo, ya que a veces nos puede echar para atras que pasemos temporadas fuera de casa o no queramos consumirlo mas de un tiempo.
El kefir no va a perder sus propiedades y en cambio siempre lo tendremos disponible si queremos o sentimos que nos vendria bien otra temporada consumiendolo.
CoMO CONSERVAR Y REACTIVAR LOS NoDULOS
De 4 a 5 dias.
No es necesario conservarlos. unicamente se debe tomar la precaucion de poner el bote en la nevera, asi el proceso de fermentacion se hara mas lento. Luego se debera colar y proceder como siempre.
De 8 a 10 dias.
Conservacion humeda. Enjuagarlos en agua corriente para limpiarlos bien. Introducirlos en un recipiente con agua mineral, sin leche, y dejarlos en la nevera. Si pasa una semana mas, no se estropean pero pierden progresivamente sus propiedades.
Para reactivarlos. Los nodulos que se han conservado en agua, suelen actuar mas lentamente. Para estimularlos en su cultivo, conviene dejarlos en leche 2 o 3 dias, en vez de colarlos a diario.
De 12 a 18 meses.
En seco. Enjuagar en agua corriente para limpiarlos bien. Colocarlos bien extendidos entre dos paños o papeles absorbentes; dejarlos secar durante 2 dias aproximadamente en un lugar ventilado o con ayuda de un ventilador. Cuando esten completamente secos, se introducen en un envoltorio de papel. Se recubre el paquete con papel aluminio y se guardan en un lugar fresco y seco.
Para reactivarlos. Dejar los nodulos sumergidos en agua, a temperatura ambiente, durante una noche para que se rehidraten. A la mañana siguiente, escurrirlos y dejarlos con una pequeña cantidad de leche. Se ira aumentando la cantidad de leche cada dia hasta obtener el volumen deseado.
Nodulos congelados.
Conservacion. Enjuagar En agua corriente para limpiarlos bien. Introducirlos en un bote hermetico no muy grande. Meter el bote en otro recipiente mayor y cerrarlo. Ya se pueden congelar.
Para reactivarlos. Extraer los nodulos de los botes y dejarlos descongelar lentamente. Para ello se sumergen en agua a temperatura ambiente hasta que estan completamente descongelados. Se puede ir cambiando el agua si se enfria. Se ira aumentando la cantidad de leche cada dia hasta obtener el volumen deseado.
Son buenas opciones para animarnos a empezar a disfrutar de sus propiedades y una informacion valiosa puesto que no siempre encontramos suficientes datos que nos ayuden a cuidar de nuestro kefir. ¡Espero que lo aprovecheis!
Una ultima cosa para que empeceis a aprovechar las virtudes del kefir, una receta de un riquisimo batido con kefir.